Sabemos que hacer un buen vino comienza en la viña y es por ello que prestamos mucha atención al cuidado de la misma, con las labores tradicionales como son poda en verde, despunte así como eliminación de racimos cuando hay exceso de carga y mucho más para que la planta pueda aportar y trabajar mejor en busca de una mayor calidad.
Y para conseguir un buen vino, también hay que tratarlo con cariño por lo que una vez que llega el momento de la vendimia nos centramos en cuidar todos los detalles de la misma, selección manual de los racimos que se van a vinificar, controlar la temperatura idónea para la elaboración y continuo control del mosto en su proceso de fermentación, entre otros.
Nuestra situación privilegiada, en la cota 300 mts entre el Valle del Guadalhorce y la cara sur de Sierra Llana, por la que entran las brisas de levante del mar Mediterráneo que aportan la humedad necesaria para que la uva del viñedo obtenga el aporte hídrico escaso pero suficiente para obtener uva de calidad de las variedades plantadas. No nos sorprenderá que los Romanos ya eligieron eso campo hace 2000 años para plantar sus viñedos y hacer su vino.
Nuestro terreno es pobre, calizo, franco arcilloso, lo que nos ayuda a que la viña encuentre unas condiciones notablemente aptas para su cultivo. Es por todo lo anterior sumado a los conocimientos de nuestro enólogo y el apoyo de todo nuestro equipo, lo que hace que realicemos vinos tan especiales como son nuestros:Blanco: Moscatel seco, roble 2021 Cártima Siglo XXI
Tinto: Crianza 2017 Cártima Siglo XXI
Tinto: Reserva 2017 Cártima Siglo XXI
Rosado: 2021 La bella Jarifa Cártima Siglo XXI
Tinto: Reserva 2017 Cártima Siglo XXI
Rosado: 2021 La bella Jarifa Cártima Siglo XXI
Cártima Siglo XXI 2017 CRIANZA: Denominación de Origen SIERRAS DE MÁLAGAVino: crianza de 12 meses en barricas de roble francés
Variedades: merlot, cabernet sauvignon, syrah
Fase visual: color rojo granate claro, ribetes color teja, limpio
Fase olfativa: intensidad aromática, notas de balsámico, café, chocolate y fruta negra. Al airear: notas de madera noble.
Fase gustativa: entrada ligera, con paso estructurado de boca, astringencia media y acides media-alta, notas de fruta negra madura, largo, persistente, mantiene aromas de tostado de crianza.
Cártima Siglo XXI – Reserva 2017: Denominación de Origen: SIERRAS DE MÁLAGA
Vino: Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés
Variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah – cosecha 2017
Fase Visual: Capa media-alta, color cereza con ribetes color teja, limpio
Fase Visual: Capa media-alta, color cereza con ribetes color teja, limpio
Fase Olfativa: Intensidad media, fruta roja madura, notas de crianza, especies, nota mentolado. Al airear se mantiene la fruta roja y notas varietal, ligero aroma tostado (café), especiados (pimienta) y nota de alcohol. Madera bien integrada. Retronasal: fruta madura.
Fase Gustativa: entrada ligera, astringencia alta, acidez media, cuerpo medio pero con cierta densidad, cálido. Largo, persistente y más…
Cártima Siglo XXI – Roble 2021 Moscatel seco: Denominación de Origen SIERRAS DE MÁLAGAVino: crianza sobre lías de 3 meses y parcialmente en barrica de roble francés de 3 meses
Variedad: 100% Moscatel de Málaga
Fase visual: color amarillo paja, limpio brillante, reflejos verdosos, lágrima con cierta densidad
Fase olfativa: franco, en copa quieta destacan aromas frutales, cítricos y pera. Al airear, notas de flor blanca, se acompaña de aromas de miel.
Fase gustativa: entrada ligera, fresco, acidez media. Aroma retronasal marcado por la variedad Moscatel. El final del paso por boca ligeramente amargoso, largo, persistente, complejo
Vino: Crianza de 3 meses sobre lías en depósito Inox.
Variedad: Syrah y Garnacha – cosecha 2021
Fase Visual: Color rosa fresa de cierta intensidad, ribete con algún reflejo violáceo, limpio, ligeramente denso.
Fase Olfativa: Aromático. Flor y fruta roja, fresco. Complejidad aromática por su elaboración sobre lías.
Fase Gustativa: Vino seco, con entrada y paso por boca ligero, con acidez agradable que le da frescor. Largo, persistente en boca, final ligeramente amargoso y cálido. Complejo, amplio y con carácter.
Puntos de venta: En nuestra bodega y más…
